"吃"應該是件輕鬆愉快的事,尤其美食入腹總是令人讚嘆不止,古有明諺:『民以食為天』、『吃飯皇帝大』,肚子餓了連天皇老子也不管,這就是食物的魅力。但是自從發明了人工色素、香料後,接連著更多人造食品的上市,色彩繽紛炫目地吸引著我們目光,在眾多包裝精美食品中抉擇的我們,竟然漸漸一點也不愉快了!
 
食療話題興起
隨著日漸增加的文明疾病,慢性殺手正虎視眈眈欲侵害我們的健康,科學研究不斷地證實,飲食習慣的改變的確帶給人類相當大的隱憂。
受慢性病侵擾的病人們,逐漸興起『食療』這樣的調養方法,所謂解鈴還須繫鈴人,生機飲食的概念漸漸流行起來,針對各種病症食用不同的食材,以食物本身的機能性,預期回復患者們以往的健康身體!像是癌症病患在吃水果就有要訣,平常要禁吃各種糖果、糕餅等甜點,太甜的水果也應列為拒絕往來戶。但是水果其實含有豐富的礦物質和維生素,若因為甜度不吃豈不因噎廢食?所以較甜的水果其實可以吃,但要少量食用,切記大量進食。而高血壓患者,應該要多吃粗纖維食物,讓排便順暢才不會因便秘時,排便過於用力而引發中風或心血管病變,平常也可以吃小麥胚芽、黑芝麻、葡萄籽油、麻油等,攝取維他命E來增加血管壁彈性。
 
陰陽調和  中性為佳
飲食觀點還有一派,這些人提倡先了解食物和自己體質的陰陽屬性,才能越吃越健康!東方自古以來就有所謂『陰陽論』,就是把所有物質分為陰性與陽性的性質,保持其均衡而成立。所以人的體質也分為陰性與陽性,透過一些特徵可以了解自己的體質屬性。
若是你的膚色偏紅、聲音粗而宏亮、性格積極樂觀、體溫稍高、尿色較濃、背肌挺直,多項符合的話那你就是陽性體質;相反地,若你膚色較白、聲音小容易沙啞、性格較消極悲觀、體溫較低、尿色淡接近透明、容易駝背,那你就是陰性體質。辨別了體質之後,我們應該要吃與自己體質相反的食材,達到陰陽調和的平衡。
辨別食材的陰陽,也有一些特徵:陰性食品大多白色或青色系、柔軟、產於南方;而暖色系、動物性且產於北方,就屬於陽性食品。食物所含鈉與假的比例,也是區分陰性與陽性的訣竅,多含鈉的話,則食物為陽性。
陽性食物舉凡韭菜、大蒜、鯛魚、芝麻、花生、紅蘿蔔、牛蒡等;陰性則像是苦瓜、花椰菜、柿子、西瓜、綠茶、啤酒...我們也可以利用烹調食物的方法,來改變食物的屬性,像是以加熱、加鹽增加食物的陽性,或是加砂糖、醋、水分來使食物接近陰性。
 
吃菜有禁忌
更多人奉行的是少吃肉、多吃菜的原則,因為現代人的疾病問題多是因膽固醇、高血壓而引起,肉類含過多的脂肪,因此醫生時常建議病人們多吃蔬菜。
雖然有益健康,但有一些蔬菜的禁忌必須了解,像是咳嗽的時候就忌吃芋頭,因為芋頭的黏液會刺激喉嚨黏膜,可能使咳嗽加劇;芹菜的鈉含量很高,不可以過量食用;如果腹瀉的話,就可以多吃韭菜、花菜、洋蔥、大蒜、山藥,或是蓮藕;容易貧血的人,可以煮菠菜豬血湯或蓮子桂圓粥,可以減緩症狀。

針對你所患的疾病對症下藥,但勿過量食用,結果造成身體的負擔,這樣才是維持健康對抗疾病的好方式!

樂活營養師 : http://www.foodcare.com.tw/weeklynews.aspx?article=1593

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深藍色流星

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