深藍色流星

為因應景氣寒冬，高雄老牌中餐廳「涵香園」最近以「百元熱炒」招攬生意，由於菜色道地、價格實惠，果然為店裡帶來久違的人潮。

■平津江浙台客 口味大匯串

20多年前的涵香園，以蔥油餅、烙餅、餡餅和小米粥等北方傳統麵食聞名，也吃得到酸菜白肉鍋、糟溜魚片等經典北方菜，一路走來菜色朝多元化發展，除了原有的平津菜，又陸續增加了江浙菜、川菜，甚至連台菜、客家菜也不缺。「我們仍將繼續開發新菜，甚至將一些老菜做口味上的調整，以符合現代人的飲食習慣。」吳威承是涵香園的第二代，從父親手中接下重擔後，不但將店面重新翻修，還增加不少新菜，令人耳目一新。

最近涵香園推出「百元熱炒」來衝高來客數。吳威承挑選店裡最受歡迎的50道熱炒，不論是180元、還是160元，全部降為100元，這招果然招攬了不少舊雨新知。

■50道菜色降價 品質一樣好

為了驗證降價不縮水，老闆當場請廚房做一道宮保牛肉給我品嘗，它的作法其實和宮保雞丁大同小異。吳老闆表示，喜歡吃川菜的人也許因為常吃宮保雞丁，所以點菜時可能就會跳過，但想想又對它的香辣味無法忘情，因而猶豫不決，但只要食材稍微改變，就很容易挑起客人的食慾，想點來試吃看看。涵香園以乾辣椒爆炒俗稱黃瓜條的牛肉片，香腴肥嫩的口感並不亞於雞丁，份量也在標準範圍內。

■Index：

★涵香園／高雄市中華三路25號／07-2019677／11:00～14:30和17:00～21:30

樂活營養師 : http://www.foodcare.com.tw/info.aspx?article=1755