香根羊肉 100元+10% 經由香菜氣味的壓抑,把羊的腥羶味降至最低,帶來爽脆的口感。楊為仁/攝影 

為因應景氣寒冬,高雄老牌中餐廳「涵香園」最近以「百元熱炒」招攬生意,由於菜色道地、價格實惠,果然為店裡帶來久違的人潮。


■平津江浙台客 口味大匯串

20多年前的涵香園,以蔥油餅、烙餅、餡餅和小米粥等北方傳統麵食聞名,也吃得到酸菜白肉鍋、糟溜魚片等經典北方菜,一路走來菜色朝多元化發展,除了原有的平津菜,又陸續增加了江浙菜、川菜,甚至連台菜、客家菜也不缺。「我們仍將繼續開發新菜,甚至將一些老菜做口味上的調整,以符合現代人的飲食習慣。」吳威承是涵香園的第二代,從父親手中接下重擔後,不但將店面重新翻修,還增加不少新菜,令人耳目一新。


最近涵香園推出「百元熱炒」來衝高來客數。吳威承挑選店裡最受歡迎的50道熱炒,不論是180元、還是160元,全部降為100元,這招果然招攬了不少舊雨新知。


■50道菜色降價 品質一樣好涵香烙餅50元+10% 外表特別膨鬆,層次分明,酥酥脆脆的口感相當討喜。楊為仁/攝影

為了驗證降價不縮水,老闆當場請廚房做一道宮保牛肉給我品嘗,它的作法其實和宮保雞丁大同小異。吳老闆表示,喜歡吃川菜的人也許因為常吃宮保雞丁,所以點菜時可能就會跳過,但想想又對它的香辣味無法忘情,因而猶豫不決,但只要食材稍微改變,就很容易挑起客人的食慾,想點來試吃看看。涵香園以乾辣椒爆炒俗稱黃瓜條的牛肉片,香腴肥嫩的口感並不亞於雞丁,份量也在標準範圍內。


■Index:

★涵香園/高雄市中華三路25號/07-2019677/11:00~14:30和17:00~21:30

 

樂活營養師 : http://www.foodcare.com.tw/info.aspx?article=1755

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